Jáhly 1000 g

Tato cereálie s jemnou chutí, bez lepku, byla v Evropě znovu objevena spojená se zdravou kuchyní. Patří mezi obiloviny nejbohatší na železo (60 g pokryje 41 % denní potřeby) a hořčík (29 %), proto se doporučuje při fyzické nebo psychické slabosti. Jedná se o jednu z energeticky nejenergičtějších obilovin (41 g sacharidů v 60 g), s mírným množstvím bílkovin (6 g) a malým množstvím tuku (2 g). Jeho obsah vitamínů B1, B2 a B9 je trojnásobný oproti ostatním obilovinám, a proto je velmi vhodnou obilninou pro regeneraci nervové soustavy a pro ženy během těhotenství a kojení.  Jsou velmi lehce stravitelné, což je činí ideální volbou pro lidi s citlivým zažíváním nebo ty, kteří chtějí odlehčit svůj jídelníček.

Jáhly vynikají svou univerzálností v kuchyni – můžete je použít jak do sladkých, tak slaných pokrmů. Skvěle se hodí do kaší, nákypů, polévek nebo jako příloha k masům a zeleninovým jídlům. Pro milovníky zdravé snídaně jsou výbornou alternativou k ovesným vločkám.

 

Klasikou je sladká jáhlová kaše – uvařte jáhly, přidejte ořechy, sušené ovoce a pokud ho máte rádi, tak i mák, promíchejte a servírujte. Z jáhel se dá vykouzlit také řada slaných jídel, kupříkladu se dají použít jako příloha k masovým pokrmům zastoupí rýži i brambory.

 

Příprava jáhel je jednoduchá, ale klíčem k dobrému výsledku je jejich důkladné propláchnutí horkou vodou před vařením. Tím se odstraní případná hořkost. Poté jáhly vařte v dvojnásobném množství vody nebo mléka, přibližně 15-20 minut, dokud nezměknou.

Pro krémovější strukturu můžete přidat lžičku másla nebo rostlinného oleje. Po uvaření je nechte chvíli odpočinout pod pokličkou, aby se chutě dokonale propojily.

100% Loupané proso.

 

 

Skladujte při teplotě do 20 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 70 %.

 

Ukrajina / Rusko

Ingredience a priprava:

 1 1/2 šálku jáhel, dobře opláchněte. Vařte se 3 hrnky vody, 3 bobkovým listem, dokud nezměknou a neabsorbují všechnu vodu.

Zatímco jáhly chladnou, na pánvi orestujeme cibuli, dva hrnky nastrouhané mrkve a stroužek česneku, sůl, kari nebo koření podle vašich preferencí. Vaříme, dokud nezměknou.

Zeleninu přidáme k jáhlům, promícháme a tvoříme kuličky, můžeme je obalit sezamem, jáhlovými vločkami.

Pečeme cca 5-10 minut na 180 stupňů a je to.

S tímto základem můžete vytvořit další alternativy, jako je kostka sýra uvnitř, šunka, oliva, vše záleží na vaší chuti a fantazii.

 

Zdroj: https://www.youtube.com/shorts/HZxRklWsx40

Jako obilnina výjimečně bohatá na železo se jáhly doporučují při tělesné slabosti, únavě, chudokrevnosti, astenii, nedostatku ducha a silné menstruaci. Je také velmi užitečný pro těhotné nebo kojící ženy. Podporuje regeneraci buněk, a proto je považován za vynikající pro posílení zdraví pokožky, vlasů, nehtů a zubů. Pro vysoký obsah hořčíku je velmi vhodnou obilninou pro sportovce, kteří potem ztrácejí mnoho minerálů. Kromě toho, že bojuje proti vyčerpání a umožňuje zotavení po fyzické námaze, uvolňuje svalové křeče a posiluje svaly. Proso je stejně účinné při obraně proti stresu a nervové podrážděnosti, při snižování intenzity a frekvence záchvatů migrény a jako podpora při redukčních režimech. Je také jednou z mála bezlepkových obilovin, která je zajímavá pro lidi s celiakií.